Sel Marin vs Sel Gourmet

En choisissant votre sel, au supermarché ou à l’épicerie, vous êtes-vous déjà demandé quelle était la différence entre tous ces sels ? Il en existe une si grande variété que la plupart du temps, on ne retient que la différence entre le sel fin et le gros sel. Euh… Et la fleur de sel ? 

Dans nos placards, on trouve du sel fin (pour assaisonner) et du gros sel (pour la cuisson des pâtes ou des poissons en croûte de sel). De temps en temps, il y a de la fleur de sel de Guérande mais c’est vrai qu’on ne fait pas attention aux différents goûts. On se contente de ne pas trop en mettre.

La différence majeure entre le sel fin, le gros sel et la fleur de sel tient à leur récolte et leur utilisation. On peut donc les séparer en 2 catégories : sel marin et sel gourmet. Dans le sel marin, on retrouve le sel fin. Quant à la catégorie du sel gourmet on y retrouve la fameuse fleur de sel.

Le sel marin est le sel naturel qui se trouve dans l’eau de mer. Il est obtenu par l’évaporation de l’eau puis par cristallisation en grains de sel. D’où le terme « naturel » ; aucune transformation supplémentaire n’a lieu. Ce sel est riche en minéraux et oligoélément.

Le sel gourmet est une catégorie « premium » de sel, comme son nom l’indique. Il est utilisé la plupart du temps pour « ajouter un petit plus » lors d’une dégustation. Vous allez donc utiliser les sels gourmets en fonction du goût que vous voulez hausser dans votre plat.

Et qu’en est-t-il de la fleur de sel ?

La fleur de sel est composée de petits cristaux qui se forment à la surface des salines. Bien évidemment, elle ne s’utilise pas pour la cuisson. Sa saveur varie en fonction de la région dans laquelle elle est récoltée.

Voilà! Vous savez tout ce qu’il y a à savoir pour le prochain achat de sel.

Elodie & Lydia.

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