Naans

Le pain c’est ce qu’on retrouve le plus dans la plupart des placards. Mais parfois chez nous, il n’y en a pas. Parce qu’on n’est pas passé par la boulangerie ou parce qu’on n’a pas acheté de pain de mie. Et parfois, on a une envie de pain et comme on a une machine (à pain), on la sort et elle fait le travail pour nous.

Mais toutes les recettes de pain ne sont pas bonnes à faire dans la machine. (Surtout qu’avec la machine il faut maitriser pas mal de choses.) Les pains plats cuits à la poêle ou sur une plancha ne nécessitent pas vraiment qu’on descende notre machine (Oui vous l’aurez compris, elle est au dessus d’un grand placard. 😀 ). Une paire de main et un peu de temps suffisent.

C’est ainsi que nous avons fait des Naans. On avait déjà fait du pain plat pour un apéritif mais des Naans jamais. On partait en pleine exploration juste pour une envie de pain et de découverte. Et finalement, on était agréablement surprise par la texture du pain et complètement attirées par son aspect physique. Franchement un beau pain bien doré et chaud, ça fait craquer du monde surtout des gourmands.

Voici la recette que nous avons essayé après plusieurs recherches et adaptation.

Ingrédients: 

  • 300g de farine;
  • 15 cl d’eau tiède;
  • 5 g de levure de boulanger;
  • 3 c. à s. d’huile;
  • 1 pot de yaourt;
  • 1 c. à c. de sucre;
  • 1 c. à c. de sel.

Préparation: 

Délayez la levure dans de l’eau tiède avec le sucre.

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Dans un bol, mélangez la farine, le yaourt et le sel. Ajoutez ensuite le mélange levure-eau-sucre.

preparation-des-naans-etape-2-ampaza

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Si elle est collante, rajoutez un peu de farine. (C’était le cas pour nous, on a rajouté environ 10 g de farine.) Huilez un bol puis déposez-y la boule de pâte obtenue. Couvrez et laissez lever 1h.

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Divisez la pâte en 10 morceaux égaux. Chauffez votre poêle ou votre plancha.

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Etalez les morceaux au fur et à mesure de la cuisson. Vous pouvez étaler vos pains soit sur un plan de travail huilé soit sur un plan de travail fariné. Dans ce cas, débarrassez-vous de l’excédent de farine à l’aide d’un pinceau à poil. Etalez jusqu’à obtenir des galettes fines.

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Faites cuire la première face jusqu’à l’apparition de boule sur le dessus du pain. Retournez alors votre pain et faites cuire la face du haut. Placez dans un torchon propre pour éviter que vos galettes de pain se déssèchent.

Vous pouvez accompagner vos galettes de ghee (beurre clarifié) ou d’une sauce composée de beurre, d’ail et d’herbes fraîches.

Naans-ampaza

Bon appétit!

Elodie & Lydia.

 

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