Gaufres et poulet frit

Quand on était plus jeunes on en a mangé du poulet frit. On en commandait de temps en temps quand on ne pouvait plus résister. Et puis, la flamme s’est éteinte! Un nouveau prétendant (qu’on avait négligé un peu) est venu prendre sa place. Bon vous l’aurez deviné! On ne l’a vraiment pas cherché loin. Son nom de famille: Braisé; son prénom: poulet. 😀

On fonctionnait bien ensemble, mais les goûts changent … Et on découvre le monde autrement chaque jour. On a découvert la recette du poulet frit « à l’américaine » à la télé un dimanche matin de grasse matinée. Gordon Ramsay l’exécutait si rapidement qu’on a pas retenu les détails, on s’est contentées de retenir la méthode.

Voici notre interpétation de la recette du poulet frit avec des gaufres en accompagnement.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les gaufres: 

  • 500 ml de lait fermenté,
  • 500 g de farine,
  • 100 g de beurre mou,
  • 2 oeufs,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude,
  • 1/2 c. à c. de sel,
  • poivre.

Pour le poulet: 

  • 200 ml de lait fermenté,
  • 150 g de farine (+ 1/2 c. à c. de thym, 1/2 c. à c. d’origan, une pincée de paprika, une pincée de piment de cayenne en poudre*),
  • 4 cuisses de poulet,
  • 1 c. à c. de piment de cayenne en poudre,
  • 1 c. à c. de paprika en poudre,
  • sel,
  • poivre.

Autres: 

  • Sirop d’érable,
  • Sauce piquante,
  • Huile (pour la friture).

* Les ingrédients supplémentaires sont facultatifs. Vous pouvez les rajouter pour donner plus de goût à la chapelure de votre poulet.

Préparation: 

Les gaufres: 

Dans un bol, mélangez les 650g de farine avec la levure, le bicarbonate et le sel. Prélevez 150g du mélange de farine et réservez. 

Dans une jatte, battez les oeufs en omelette. Ajoutez progressivement le lait fermenté puis le beurre mou. Mélangez avant d’ajouter la farine restante. Laissez reposer la pâte obtenue pendant 15 à 20 mn.

Chauffez le gaufrier, passez un peu d’huile sur les plaques et faites cuire les gaufres.

Le poulet: 

Découpez les morceaux de poulet. (Pour notre part, on a rajouté l’étape « retirez la peau du poulet », nous n’en mangeons pas même si beaucoup de personnes estiment que le poulet est meilleur avec.) Assaisonnez le poulet, frottez-le avec le sel, le poivre, le piment de cayenne et le paprika. Laissez reposer un quart d’heure environ. Trempez les morceaux de poulet dans le lait fermenté pendant 30 à 40 mn.

Pendant ce temps, préparez le mélange de farine: ajoutez au mélange 1/2 c. à c. de thym, 1/2 c. à c. d’origan, une pincée de paprika, une pincée de piment de cayenne en poudre. Mélangez et mettez dans un plat ou une grande assiette plate.

Au terme du temps de repos du poulet, sortez les morceaux et trempez-les dans la farine que vous avez réservée. Enlevez l’excès de farine en secouant le morceau de poulet légèrement puis trempez dans le lait fermenté. Retirez du lait et trempez à nouveau dans la farine.

Faites chauffer l’huile et trempez les morceaux de poulet enrobés dedans. Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux avant de retourner les morceaux. Une fois que le poulet est doré, retirez et placez dans une assiette recouverte de papier absorbant.

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Dégustez vos gaufres et votre poulet avec du sirop d’érable ou de la sauce piquante, selon votre préférence.

Bon appétit!

Elodie & Lydia.

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