Huevos rancheros

Le dimanche à la maison c’est brunch. Les oeufs à la tomate nous font de l’oeil depuis un moment. On les voit partout: Pinterest, magazines, livres de cuisine (oui on aime vraiment les livres :D). On a essayé les oeufs à la tomate/ huevos rancheros. Dans des poêles individuelles comme ça c’est partagé en part égale.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 g de tomates en dés,
  • 2 œufs,
  • 2 galettes de tortillas,
  • 1 oignon, 
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 c. à s. d’huile d’olive,
  • 1 c. à c. de piment en poudre,
  • 1/2 c. à c. de paprika;
  • Beurre,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Coriandre.

Préparation :

Lavez les tomates et plongez-les dans une casserole d’eau chaude. Refroidissez-les et pelez-les. Découpez en petits dés et réservez.

Emincez l’ail et l’oignon. Dans une poêle, faites-les revenir dans un peu d’huile pendant quelques minutes.

Ajoutez les tomates dans la poêle et mélangez. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance. Ajoutez ensuite le piment en poudre et le paprika.

Baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes. Cassez les œufs et installez-les délicatement d’un côté et de l’autre de la poêle. Laissez pocher quelques minutes (2mn max).

Chauffez les tortillas, placez-les dans des assiettes ajoutez les tomates et les œufs. Ajoutez un tour de moulin de poivre et des feuilles de coriandre.

Bon appétit!

Elodie & Lydia.

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