Top 5 des choses à savoir sur la pomme de terre

Frite, en salade, en gratin ou à la vapeur, la pomme de terre est l’un des légumes les plus productifs de nos tables. On la mange toute l’année mais on peut dire qu’en début d’année, sa consommation est accrue par les plats d’hiver.

Voici un top 5 de ce qu’il faut savoir sur la pomme de terre:

amerique-du-sud 1) La pomme de terre est originaire d’Amérique du Sud 

plus précisément de la Cordillère des Andes. Eh oui! Elle n’est arrivée en Europe qu’après la découverte du continent par les Conquistadores.

2) La pomme de terre est un féculent…

que l’on considère comme un légume. C’est parce qu’elle est riche en amidon qu’elle est qualifiée de féculent. 

3) C’est un tubercule!

Ah ouais? Mais ça veut dire quoi en fait? Ca veut dire que c’est une plante qui assure sa survie par multiplication végétative et souterraine. Les racines ou renflements vont produire d’autres légumes.

pousse-de-la-pomme-de-terre

Crédit photo: Papillotte (Blog de cuisine bio)

4) Elle riche en vitamines et minéraux et contient des protéines végétales.

Ces propriétés nutritives ont été mises en avant par Antoine-Auguste Parmentier. C’est l’une des raisons pour lesquelles, le tubercule a été la solution au problème de famine en France au 18ème siècle. 

5) La belle se choisit en fonction de son usage et de ses qualités « physiques » 

Euh non! Ne vous en faites pas. Une pomme de terre ne doit pas être musclée ou costaude. Une bonne pomme de terre ne doit pas avoir de germes, de reflets verts ni de noircissements. Les germes, reflets verts et noircissements montrent qu’elle est en train de germer et donc n’est plus propice à la consommation.

bonne-ou-mauvaise

Petit conseil de conservation: Conservez vos pommes de terre à l’abri de la lumière et dans un endroit frais. Enveloppez-les dans du papier journal pour les tenir à l’écart de l’humidité et de la lumière qui les altèrent.

Maintenant, vous pourrez jouer l’érudit à la prochaine raclette.

E. & L.

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